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餐饮业隔油池/设备选用规划
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【摘要】：
一、规划依据
《修建给水排水规划规范》GB50015-2003(2009版)
《污水排入乡镇下水道水质标准》 CJ343-2010
《餐饮废水隔油器》CJ/T 295-2015
《隔油提高一体化设备》 CJ/410-2012
《餐饮废水隔油设备选用与设备》16S708
《修建几点工程抗震规划规范》GB50981-2014
《饮食修建规划规范》 JGJ64-89
《饮食业环境保护技术规范》HJ554-2010
二、选用阐明
1.原水水质需满意下列要求：
餐饮废水所含动植物油品密度为0.9~0.95g/cm3
油脂含量小于等于500（300）mg/L
SS(悬浮物)浓度小于600（285）mg/L
餐饮废水水温为5℃~40℃
环境温度为5℃~40℃
饮食业单位含油污水水质(mg/L)
三、隔油设备处理水量核算
注：餐饮业含油污水应与其他排水分流规划。
1、当就餐人数不确认时，排水量可参照餐厅修建面积进行核算，每平方米餐厅修建面积每天排水量可取0.040~0.12m³核算。
2、依据餐饮类型及就餐人数核算
其间等级：一级为招待宴请和零点的高档餐厅，二级为招待宴请和零点的中级餐厅，三级为以零点为主的一般餐厅。
3.规划举例
北京某餐厅，用餐人数：1000人；用餐品种：中餐；用餐时刻为10：30~14：30（用餐历时为4h）。
取用水定额q0=50L/人·次；小时改变系数Kh=1.5；秒改变系数Ks=1.3；用水量南北区域差异系数γ=1.0。
则小时处理水量为： 可开始选型为25 m³/h处理水量的隔油设备。待厨房设备安置完成后，再按规划秒流量对开始选型的成果进行复核。
4.隔油器的规划选型
隔油器内应有阻拦固体残渣设备，并便于整理；
容器内宜设置气浮、加热、过滤等油水别离设备；
隔油器应设置逾越管，逾越管管径与进水管管径相同；
密闭式隔油器应设置通气管，通气管应独自接至室外；
隔油器设置在设备间时，设备间应有通风排气设备，且换气次数不宜小于 15 次/h。
5.隔油池容积的核算
隔油池内存油部分的容积不得小于有用容积的25%；
隔油池内的残渣量按占有用容积的10%计；
含食用油污水在池内的停留时刻宜为2min~10min；
含食用油在池内的流速不得大于0.005m/s;
隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；
（1）隔油池有用容积：
V=60 ×Qmax × t×(1+0.25+0.1)
参照上例V=60×25m³/h×10min×1.35≈4.17m³
式中：
V—隔油池有用容积；
Qmax—厨房排水最大秒流量 L/s；
t—含食用油污水在池内的停留时刻 min
6.隔油池的选用阐明
隔油池宜设在地下室或室外远离人流的方位，因为隔油池与排水靠天然落差活动，厨房要依据实践环境条件选用隔油池或隔油器。国家标准的隔油池有四种标准，一般厨房可依据污水较大秒流量选用。
影响油水分离效果的因素有哪些？
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